Tonno, ceviche di pesche fermentate, fagiolini e ravanelli

€ 16,00

Tartar di manzo, panna affumicata, cavolo nero e nocciole

€ 16,00

Gazpacho di zucchine, cetriolo alla griglia e pomodoro confit

€ 12,00

Capesante marinate, salsa ponzu, kombucha all'abete e abete in agrodolce

€ 16,00

Spaghetti freddi al limone, tartar di gamberi e foglie di fico

€ 18,00

Orzotto alla cipolla caramellata e polvere di alghe wakame

€ 15,00

Tagliata di manzo, salsa green goddess, coriandolo e carota confit

€ 24,00

Filetto di ombrina, beurre blanc al sedano fermentato e melanzana arrosto

€ 24,00

Zuppetta di amarene, ricotta "caseificio Zanchetta", senape e curry

€ 7,00

Semifreddo alle noci, mele e anice

€ 7,00

Coperto

€ 3,00

Menu degustazione 4 portate

€ 49,00

Menu degustazione 7 portate

€ 69,00

Man'inn experience

menu degustazione 9 portate

(Disponibile fino le ore 21)

€ 89,00

Piatto di cichetti misti

€ 12,00

Hummus di ceci, rapa rossa, burro d'arachidi e insalata croccante di stagione

€ 10,00

Formaggio di capra alla piastra (caseificio Zanchetta), pere in agrodolce, carote e ravanelli

€ 14,00

Mezze maniche al pomodoro a modo nostro

€ 12,00

Spaghetto alla chitarra con cozze di Scardovari e salicornia

€ 15,00

Roast beef all'inglese, corn flakes alla paprika, peperoni in agrodolce e asiago stravecchio

€ 16,00

Secondo di pesce del giorno

da € 18,00

Insalata di stagione con pollo, bacon, latteria (caseificio Zanchetta) e maionese al pomodoro fermentato

0€ 12,00

Insalata di stagione con pomodoro confit, cetriolo marinato, pesche e trota affumicata

€ 12,00

Timballo di sarde al finocchietto, latticello di capra e rapa rossa in agrodolce

€ 16

Tartar di manzo, panna affumicata, uva e nocciole

€ 16

Zuppa di patate americane, olio al caffè e pomodoro confit

€ 14

Polipo, zucca in saor e porri

€ 18

Crema di funghi, finferli saltati, salsa di funghi fermentati e crumble di castagne

€ 16

Spaghettone con mazzancolle, cavolo nero e bisque di pomodoro fermentato

€ 18 

Orzotto alla cipolla caramellata e polvere di alghe wakame

€ 15

Gnocchi al Cacao, ragù di cervo e mirtilli sotto sale

€ 18

Tagliata di manzo, purè di carote, patate al forno e demiglace

€ 24

Tagliata di cervo, lamponi fermentati e patate al forno

€ 22

Filetto di ombrina, crema di finocchio, beurre blanc al finocchio fermentato e arancia

€ 24

Zuppetta di amarene, ricotta "caseificio Zanchetta", senape e curry

€ 7

Semifreddo alle noci, mele e stevia

€ 7

Tiramisù

€ 5