Carpaccio di anguria alla salsa di soia, feta greca, fichi e olive taggiasche

€ 15

Ceviche di pomodoro, pomodori confit, cetrioli fermentati e fiori eduli

€ 15

Vitello tonnato

€ 16

Sashimi di salmone, gazpacho di pesche, yogurt e olio all'abete

€ 16

Tartar di manzo, peperoncino fermentato, latteria 90 mesi e nocciole

€ 18

Gnocchi verdi alle erbe alla norma, ricotta affumicata e ribes

€ 16

Fettuccine alla Nerano, mazzancolle e fonduta di provola affumicata

€ 18

Ravioli, stracotto di vitello, zaalouk (crema tipica marocchina) e cappuccio fermentato

€ 18

Tortelloni al nero di seppia e ricotta, calamari, zafferano e crumble di prezzemolo

€ 18

Millefoglie di carote, salsa alla camomilla e pakchoi

€ 18

Salmone alla piastra, patate all'aneto, cetrioli sotto aceto e salsa amatriciana

€ 20

Coniglio farcito alla siciliana, uvetta, salsa al gin e caponata di verdure

€ 20

Tagliata di manzo e patate al forno

€ 22

Semifreddo alle noci, cardamomo e mango fermentato

€ 6

Mousse ai frutti di bosco, carrube e albicocche sciroppate

€ 6

Tiramisù

€ 6

Menù degustazione di 4 portate

(Su richiesta disponibile anche in versione vegana avvisando 24 ore prima)

€ 49

Menù degustazione di 7 portate

€ 69

Degustazione di vini naturali in abbinamento ai piatti:

3 Calici

5 Calici

€19

€31